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菜單
Uno sguardo alla lavagnetta per le novità…
Gli antipasti della Fontana
Il carpaccetto di “Limousine” con radicchietti, scaglie di grana e sedano
Lo steak “Tartare” servito con crostoni di pane casareccio
“Il tutto crudo” di pregiata razza Piemontese: carpaccio di manzo con scaglie di grana, straccetti alla senape,
una tartare classica e una al tartufo fresco di Norcia
Il prosciutto di Norcia con i “coccoli “ caldi e stracchino squacquerone
Fantasia della Fontana (specialità) con : Schiaccia calda e lardo, schiaccia calda e
sbriciolona, prosciutto di Norcia, insalata di carciofi e polenta fritta e patè
La “Fresca Estate” con prosciutto di Norcia e melone, fichi freschi, burratina e mozzarella di bufala.
I sedani : Ripieni alla Pratese (specialità)
Il tagliere di pecorino di grotta con le pere e il nostro miele della casa
Il bruschettone con pomodorini del Piennolo cotti in forno, burrata e basilico fresco
La “Pienzina” radicchietti, carpaccio di pera, pecorino di grotta e noci
I crostini di polenta fritta con i porcini trifolati
La crostinata: bruschette, polenta e patè, peperoni, salsiccia e stracchino, polenta e porcini
I primi Piatti
I tagliolini all’uovo burro e tartufo Estivo fresco di Norcia (specialità)
I maccheroni freschi al “ P a p e r o (specialità)
Le pappardelle fresche al cinghiale giovane della Calvana
Le pennette “Strascicate” nel ragù di carne e funghi porcini (specialità)
I rigatoni all’ortaiola (Ricetta vegetariana di solo verdure)
I tortelli freschi di patate alla Mugellana con ragù di carne o porcini
Le tagliatelle all’uovo coi funghi porcini o ragù di carne
Lo “spaghettino primavera”con pomodoro fresco ciliegino, mozzarella di bufala, basilico e pinoli
Il risotto coi gamberi e fiori di zucca
Il risotto al Champagne e tartufo fresco di Norcia
Il risotto con funghi freschi porcini
I secondi piatti al girarrosto e alla brace
A cena e festivi pranzo e cena: Spiedo di ruspante “gambe gialle”
al crostone e patate novelle al forno (specialità)
Uno straordinario misto griglia e spiedo (specialità) min:x 2) con :
Bistecca alla Fiorentina ,pollo ruspantino “Gambe gialle”al crostone,
rosticciana e salsicce nostrali
Bistecca alla Fiorentina (specialità) su brace di legna di cerro
Lo steak “T a r t a r e” (specialità) servito con pane casareccio caldo
“Il pollo matto” (Specialità) il ruspante”Gambe gialle” al mattone
La costola di vitella all’Abetonese (Porcini, pomod. freschi e basilico)
Il Filetto di manzo nostrale alla brace o al pepe verde
Trionfo di fritto misto: pollo, coniglio, agnello e verdure di stagione(specialità)
Pollo fritto, “fiori e funghi” (specialità)
Lombatine di vitella di latte sulla brace di cerro o all’alpina
Agnellino dei pastori della Calvana alla griglia
Il piccioncino di becco tenero alla brace
Grigliata di salsicce e rosticciana
Cosciotto di conigliolo nostrale alla brace al sapore di rosmarino
Il Baccalà S.Giovanni lesso con fagioli cannellini
Tegamino di Gamberi reali sgusciati alla “Versiliese” (Specialità)
Gran fritto misto di solo verdure
Le tagliate
Al tartufo fresco di S.Miniato e patate novelle
Su letto di funghi porcini trifolati
Al rosmarino con patate novelle al forno
Al lardo di Colonnata e novelle al forno
Su letto di rucola e scaglie di grana
I secondi piatti sono serviti con contorno del giorno compreso nel prezzo.
Altri contorni extra
Fiori e funghi fritti , fagioli zolfini, Spinaci aglio e olio, insalate
I nostri dolci
Prenota ora il soufflè all’arancia o il bauletto al gianduiotto (attesa minima – 30min )
La nostra carta dolci merita solo quella una sosta il suo contenuto
dai soufflè all’arancia,
i flan al cioccolato,
i gelati artigianali,
i sorbetti di frutta fresca ecc..
non si possono descrivere, sono semplici delizie da provare,
così come i selezionati vini da dessert.
… Billi …
